橙汁奶油戚风
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羊小咩之美食
用料
| 蛋黄 | 3-4个 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 植物油 | 30克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 蛋白 | 3-4个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 酱心用料： | |
| 玉米淀粉 | 10克左右 |
| 橙子酱 | 3勺 |
| 细砂糖 | 5-10克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 淡奶油 | 10克 |
橙汁奶油戚风的做法
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蛋黄和5克白糖混在一起搅拌均匀
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拌好的蛋黄加入牛奶, 拌匀后把植物油加入继续搅拌,这直至没有明显的油漂浮在表面上
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面粉过筛加入第二步骤里
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蛋白用打蛋器快速打发，分3-4次加入白糖，打发至拉起可立尖为止
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讲打发好的蛋白分2次加入第三步骤里的蛋黄里，从下往上搅拌
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拌好的蛋糕面粉料装入纸杯中，烤箱预热160° 20分钟
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开始准备酱心料：把玉米淀粉加入牛奶拌匀，没有颗粒为止，放入奶锅中与淡奶油一起加热，再加入白糖, 等白糖融化后，加入橙子酱继续拌匀，取出放凉
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烤好的戚风蛋糕,表面都有裂痕，把表面的裂痕扯开，将酱心料放入其中，再盖上表层的蛋糕，酱心纸杯戚风就做好了
小贴士
，如果不是马上吃，千万别把酱心涂抹到蛋糕表面，因为放置时间长，奶油会冻结，影响口感
一次可以做9-11杯，我用的是中号杯型
一次可以做9-11杯，我用的是中号杯型
