咖喱牛腩

选材/处理：
①牛腩，挑有白奶瘦肉的肉，烧出来的肉才不会柴。将牛劲切断，成小方块，才易咬。不能沿着牛筋切哦，一定要切断牛筋。(牛肉要选新鲜，处理得干净，对口感很重要。后面有详细解说)
②土豆，选大块少坑洼(易削皮)，不要选已发芽或发青的(有毒)，去皮切丁。
③胡萝卜，选中等大小，表皮光滑(新鲜)，去皮切小丁(胡萝卜不易炖酥，要少放，切小点)。
④洋葱、蘑菇：切丝切块备用。
⑤咖喱块：偏好日本咖喱，或者好时百梦多。1升小锅用2-3块。

牛肉处理：泡水(至少)30～60分钟泡去血血水，其中换水1～2次。如时间充足泡大半天都是可以的,越是不新鲜的肉(深酱红)越是要多泡水，到肉发白为止。

焯水处理：
用冷水(不能用热水！)放牛肉，烧开，撇去浮渣渣，捞出牛肉，水倒掉，焯肉用的水不能吃哦。(浮渣和血水会影响肉质口感，最好不要用！)
如果想偷懒的亲，一次可以多处理一些牛肉，焯好的牛肉待冷却后，分成几份装入食品保鲜袋，入冰箱冷冻。啥时候要用提前拿出来化冻即可。

在最开始处理牛肉的同时，处理蔬菜，各种切丁切片。
土豆、胡萝卜先入锅多炖些时间，炖到酥软。(煤气烧约1小时)放入洋葱、蘑菇、牛肉、咖喱块(2块)。

快出锅前，加入一点盐调味(也可不加)