布朗尼芝士蛋糕

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海归的外甥说美国妈妈们较常做布朗尼,我曾做过但孩子们不太爱吃,也许欧美人们喜爱偏硬和味道厚重的甜品,就如欧式面包有几个孩子爱吃呢!这款蛋糕兼顾了巧克力的厚重、奶酪的醇香味道,切面美观,令人回味。芝士部分用了小嶋老师重乳酪的方子,布朗尼则是参照磅蛋糕的配方。(份量为2个6寸模或一个8寸模)

用料  

黑巧克力 100g
黄油 100g
细砂糖 100g
中筋面粉 100g
鸡蛋 2个
原味酸奶 40g
芝士部分:
奶油奶酪 330g
细砂糖 100g
酸奶油 145g
黄油 37g
香草棒 1/3支
全蛋+蛋黄 2+1个
玉米淀粉 11g

布朗尼芝士蛋糕的做法  

  1. 巧克力隔热水融化,不超过50度。

  2. 巧克力与黄油(室温融化)混合与糖、酸奶,鸡蛋、面粉混合搅拌均匀,形成布朗尼奶酪糊。

    布朗尼芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 放入预热180度的烤箱,180度烤18分钟。

    布朗尼芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 芝士室温融化,与砂糖拌匀,放入香草籽,黄油、酸奶油、鸡蛋、玉米粉按顺序放入拌匀。

    布朗尼芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 把芝士糊倒入烤好的布朗尼上,放入烤箱160度烤40一50分钟,烤箱内放一碗水来代替水浴法。

    布朗尼芝士蛋糕的做法 步骤5

小贴士

蛋糕烤好后冷藏4小时,吃时回温口感较好。

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该菜谱发布于 2015-01-08 12:37:41
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布朗尼芝士蛋糕的答疑

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