虾仁煎蛋

1.虾仁漂洗干净；
2.青豆洗干净备用；
3.红椒切成0.5cm见方的细丁；
4.鸡蛋打散，加入盐（1g）、料酒（5ml）调味；
5.将佐料（盐、湿淀粉、料酒、食用油、清水）按要求准备好

虾仁放入盐(2g）、湿淀粉（10g）、料酒（5ml)上浆

将冷锅加热只锅热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热

倒入鸡蛋，先将底面煎熟（期间不要搅拌鸡蛋，保持鸡蛋完整）

将虾仁均匀地撒在鸡蛋上，翻面继续煎，然后关火

将鸡蛋盛出装盘，撒上少许青豆粒、红椒丁即可