蛋肠圈

水发木耳切成丁，胡萝卜也切成丁姜末蒜蓉葱花备好。
鸡蛋加1克盐打成均匀的蛋液，取一截洗好的小肠，一头扎紧，一头套在剪开的矿泉水瓶 上，把鸡蛋液灌进去。

烧一锅水，水大沸腾时候关火把两头扎紧的灌蛋肠放下去，盖上锅盖闷二十分左右，用手触摸肠身是硬的就可以了。

天气冷，锅里的水冷的快，如果20分钟后肠身不够硬，就拿出来，把锅里水烧沸腾再泡十分钟，或者打开锅盖开最小的火5分钟，变煮边观察。

蛋肠切成1.5厘米宽的小段

每一段中间再切半刀下去不要切到底，这刀只是切花而已，一是好看二是接下来翻炒不容易烂。

锅里油烧热，下姜末蒜蓉煸炒出香味，再下木耳胡萝卜丁爆炒几下，加入盐和蚝油等。把切好的蛋肠圈倒入翻炒搅拌入味即可。