椒香桂鱼
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人做过这道菜
厨房达人鲸鲸
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；同时，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。朋友们不妨在家试着做下这道简单又美味的椒香桂鱼吧~~
用料
椒香桂鱼的做法
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1.桂鱼剪腮，刮鱼鳞，剪肚脐，取内脏，切花刀（正面斜切
4刀，背部斜切1刀）；
2.火腿肉洗净，切成薄片；
3.大葱洗净，切成细丝；
4.青椒洗净，切成细丝；
5.干辣椒用剪刀剪成细丝；
6.生姜（6克）洗净切成片，另4克切成块；
7.小葱（4克）洗净打结，另4克切成5cm长的段。
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将桂鱼用盐、料酒、姜片（3克）、葱段（2克），腌制10分钟。
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1.将腌制好的桂鱼去掉姜片、葱段，沥干水分，在鱼嘴处塞入姜块（4克）、小葱结（4克）；
2.在切花刀处依次放入姜片（3克）、葱段（2克）和火腿片。
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锅内加入清水（1000ml）煮沸，将桂鱼放入锅内，盖上锅盖蒸10分钟，蒸完后关火。
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从锅内取出鱼盘，倒去汁水；用筷子夹去葱段，放上大葱丝、干辣椒丝、青椒丝、花椒。
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沿着盘子的边缘慢慢倒入（可用勺子）准备好的蒸鱼豉油。
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炒锅洗净擦干，加入食用油（50ml）烧热，将热油淋浇放在鱼上的辅料，待椒香四溢即可上桌。
