手绘脚印蛋糕卷

蛋黄和蛋白分离至无水无油的盆里，蛋白不要混入蛋黄，如果不小心掉进蛋黄，用小勺舀出来也没问题。先用电动打蛋器低速度打发蛋白至啤酒粗泡状（切断蛋清的组织结构）第一次加糖15g。转中速继续打发。

蛋白泡沫变细腻状第二次加糖15g转高速打发

蛋白泡沫消失，变的细腻仍可流动状第三次加15g白糖转中速打发至硬性

打发完好的蛋白霜细腻有光泽，纹路不会消失，拉出打蛋器看得到小角儿。放入冷藏保存。

蛋黄加奶、加糖15g、加香草精几滴用手动打蛋器搅打，我偷懒了用刚才打蛋白霜的打蛋器低速搅打，也可以的哦！所以先打蛋白霜了，省去一次刷洗打蛋头哈哈

一般搅打一分钟蛋黄、牛奶、糖即能融化混匀彻底了，手动的时间要久一点

一次性加入油，继续打蛋器低俗搅打至充分吸收

油水没有分离哦！

低粉过筛2次，筛入蛋黄糊里

打蛋器低俗搅打至无干粉，面糊细腻

挺细腻的吧？加入三分之一的蛋白糊，刮刀翻拌均匀

倒回蛋白糊盆里全部翻拌均匀

从拌好的面糊里舀一大勺到小碗里，加入5g可可粉

搅拌均匀装入裱花袋，剪小口，口子不要剪大了，否则脚豆儿挤出来太肥硕了哈哈

烤盘铺硅胶垫再铺一层油纸

在油纸上画出脚印

可以换着方向画。画的时候预热烤箱200度

先把画好的脚印部分200度烤1分钟，表面干燥不流动即可

面糊倒入烤盘抹平，轻拍盘底震出气泡

180度中层上下火20分钟即可拿出。拿出后在操作台上摔一下烤盘，以利于热气散出，晾置30秒，让表皮也散热。

盖一层新油纸倒扣烤盘

趁热揭去底部油纸

再取干净油纸盖上保持湿度继续散热，也可以用原油纸加盖，我没有继续用是因为这张纸是最后卷蛋糕卷的，为了干净所以换了

不要等完全凉透，手感还有温度时再次倒扣

揭去油纸，不会沾皮儿哟！用锋利的刀横向划开，不要太深表面就好，卷的时候会很好卷

随心所欲的挤上巧克力酱，四边留空

利用油纸卷起来，室温定型即可，我没有利用擀面杖啥的，熟能生巧。着急切片食用的话可以进冰箱冷藏30分钟切片