老式鸡蛋糕

0 人做过这道菜
方子来自飞雪无霜。快手好吃的好方子啊!全家人都爱吃!
份量为8个玛芬,我做了一个4寸的和一个很浅的花型硅胶模12个。

用料  

鸡蛋 两个(大)
绵白糖 40g(我直接用的白砂糖)
低筋面粉 60g
植物油 6g

老式鸡蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋放至室温,加入无水无油容器中,加入白糖。

  2. 隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡。写8字稍后才消失。我这边气温大致18-20摄氏度,有太阳,直接室温打发,没有隔温水。

  3. 将低筋面粉分两次轻轻倒入鸡蛋糊中。翻拌均匀后,再沿边倒入植物油,再翻拌均匀。

  4. 装入裱花袋中,挤入模具。我直接用小勺子倒的,比较花时间。

  5. 烤箱180摄氏度预热,中层,15分钟左右。浅硅胶模的我烤了5-7分钟,4寸的烤了15分钟。

    老式鸡蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤好的蛋糕取出放凉后脱模,小心保持花型。

    老式鸡蛋糕的做法 步骤6

小贴士

要注意表面上色,有香味出来的时候,注意盯一下,可以用竹签或者牙签插入,没有湿面糊带出的时候就是熟了。
 
该菜谱发布于 2015-01-09 22:22:06
20 收藏


作者阿修罗-13的其他菜谱

老式鸡蛋糕的答疑

关于老式鸡蛋糕的做法还有疑问? 登录提一个问题