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葡式蛋挞

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小小甜菜的厨房  小小甜菜
材料是12个蛋挞水的用量

用料  

淡奶油 118g
牛奶 115g
细砂糖 40g
炼乳 7g
低筋面粉 8g
速冻蛋挞皮 12个
蛋黄 2个

葡式蛋挞的做法  

  1. 将12个速冻挞皮置于烤盘中，室温解冻

  2. 将除蛋黄、低粉外的所有材料全部放入奶锅，小火加热至细砂糖完全融化

  3. 待奶液冷却后，放入蛋黄与低粉，搅拌均匀

  4. 蛋挞水过筛后倒入挞皮，8分满，太少影响美观，太多会溢出

  5. 烤盘放入预热好的烤箱，190～200度烤22～25分钟。20分钟后注意观察，蛋挞液表面出现一些焦斑即可停止烘培以免上色过深

小贴士

过筛能让烤好的蛋挞液表面有光泽

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该菜谱发布于 2015-01-10 18:46:29
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