香辣牛肉面

Name: 香辣牛肉面
Ingredients: 500g牛肉; 50g干黄花菜; 50g干黑木耳; 50g辣椒面; 各少许八角，桂皮，姜，蒜头

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香辣牛肉面是湘中地区最地道的一道面食料理，加黑木耳，干黄花茶等配菜炒制，牛肉香辣有嚼劲，配自制手擀面鲜香可口，每次我都会炒一大锅放冰箱里，煮一碗阳春面，浇上一大勺子香辣牛肉浇头，那香那辣，够劲。

用料

牛肉泡清水约一小时，挤干水份放高压锅加料酒，香料压15分钟，捞出熟牛肉。木耳黄花菜等用水泡开备用
牛肉切薄片，起油锅姜蒜爆锅，加入辣椒面煸出红油，下牛肉片煸出香味，放入适量料酒，酱油，蚝油炒匀，再放入木耳黄花菜等翻炒片刻，加适量盐再加入适量煮牛肉的原汤，加盖小火焖十分钟，开锅，撒适量鸡精葱花出锅。
看步骤二。
我偷懒了，直接揪的面片，爱吃辣的朋友不可错过的一款面食。