ACA面包机+长帝烤箱,做出美味牛奶花式面包

7.7 综合评分
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利用面包机的和面、发酵功能,以及烤箱的发酵烘烤功能,轻而易举做出卖相极好、松软美味的花式面包!


本次配方来自《妙手烘培》

用料  

高筋面粉 200g
酵母粉 1/2+1/4小匙
砂糖 30g
鸡蛋 30g
牛奶 100g
1/2小匙
黄油 35g
粗砂糖 少许

ACA面包机+长帝烤箱,做出美味牛奶花式面包的做法  

  1.       把面粉、酵母粉、砂糖30g、鸡蛋、牛奶放入面包机,选择“和面”。
           20分钟后,长按“启动/停止”,加入盐、黄油,再选择“和面”。
           25分钟后,长按“启动/停止”,选择“酸奶”,按“-”把时间设置为50分钟。

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  2. 面团发好后,分割滚圆成6份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

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  3. 把面团擀成椭圆,从上至下用手卷起

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  4. 卷好后,反面捏紧收口

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  5. 再反过来,放到烤盘里,进行最后发酵。用烤箱“发酵”时,在烤箱底部放一个盛开水的小碗。

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  6. 当发酵到两陪大的时候,刷上全蛋液,用剪刀剪出四到五个口子。
    在剪开的口子上撒粗砂糖

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  7. 烤箱于200度预热5~8分钟,以上下火、170℃、中层烤18~20分钟。
    烘烤时,留意上色情况,若上色较快,可把上火调至150℃。

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  8. 酵母的1/2+1/4勺,使用的是这种量勺,重量大约是3.5克

    ACA面包机+长帝烤箱,做出美味牛奶花式面包的做法 步骤8

小贴士

1、放入烤盘发酵时,注意面团摆放,要预留出空间。
2、利用烤箱发酵时间大约在30~40分钟左
右,请耐心等待,观察面团发酵到2倍大时就可以刷蛋液了。
3、鉴于每个烤箱温度不尽相同,在烘烤时关注上色情况,及时调整上下火力,避免烤糊。
4、面包放凉后,口感最佳。

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该菜谱发布于 2015-01-11 14:29:08
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