酥皮奶油泡芙

1 人做过这道菜
酥皮奶油泡芙 (感谢原方来自miya_red  根据长帝32L改方 可以烤三盆27个左右)

用料  

酥皮
黄油 65g
糖分 45g
低筋面粉 80g
泡芙皮
牛奶 170ml
黄油 75g
低筋面粉 105g
糖粉 5g
鸡蛋 3个左右(注意草鸡蛋蛋黄大,不够加蛋白)
奶油馅
淡奶油 200ml
白砂糖 20g

酥皮奶油泡芙的做法  

  1. #酥皮
    黄油软化加糖粉拌匀

  2. 加低粉拌匀

  3. 整形成长条圆柱,冷冻30分钟

  4. #泡芙皮
    牛奶、黄油、糖混合煮沸

  5. 加低粉,快速搅拌至无颗粒时关火

  6. 逐个加入打好的鸡蛋(草鸡蛋黄大,若不够加蛋白),至提起有倒三角即可

  7. 烤盘铺油纸,用裱花袋挤面糊,一盘9个

  8. 冰箱内取出酥皮冻,切片3mm左右,放在挤好的面糊上

  9. 上火190度下火160度烤十分钟,转上火160度下火160度再烤十分钟,出炉即可

  10. #奶油馅
    淡奶油加白砂糖,料理机打20分钟打发

  11. 待泡芙皮不烫的时候用裱花袋从底下挤进奶油

  12. 大功告成!

    酥皮奶油泡芙的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

酥皮奶油泡芙相关分类

该菜谱发布于 2015-01-11 16:46:57
194 收藏


作者Adiiiiiiia的其他菜谱

酥皮奶油泡芙的答疑

关于酥皮奶油泡芙的做法还有疑问? 登录提一个问题