暖心巧克力橙子塔(Warm Chocolate Orange Tarts)

把做好的面团从冰箱取出，稍微按压软化，然后分成8份。各自擀成0.6cm厚度，铺在撒了面粉的塔模中，压好后用擀面杖擀去多余的面团。

用叉子在塔皮表面均匀的戳出洞，放冰箱冷藏至少20分钟。

烤箱预热175度，预热好后把塔皮从冰箱取出，放进烤箱烤18分钟。

烤好后趁热涂上薄薄一层蛋白，放一旁稍微放凉备用。

在烤的同时，我们可以开始准备塔馅。

烤箱依旧175度预热。

巧克力隔水融化后放在热水中，保持温度。

蛋白打至粗泡，慢慢加入一半（50g）的糖，打至湿性发泡。

在蛋黄中加入剩余（50g）的糖，香草精与橙子皮，打发至浓稠。

把蛋白倒入蛋黄中翻拌均匀。

加入过筛了的可可粉，翻拌一次，然后轻轻画一次圈圈，让可可粉均匀分布在蛋糊上，再用翻拌的方法搅拌均匀。

加入温热的巧克力与橙子味利口酒，这个时候面糊会变比较稀是正常的（纹路保持大概一秒后立刻消失）。如果稀得像水一样没有纹路，就是消泡了。

倒入温热的塔皮中，烤8分钟。

如果塔模较大或较深，需延长烘烤时间；较小较浅，反之。要自己琢磨。

塔馅表面隆起（看图）就代表烤好了。

竹签插进去，是这样薄薄一层巧克力色的面糊，而不是厚厚的。

撒上糖粉，趁热食用！