美味的香酥奶酪蛋挞

1.我用的是迷你蛋挞摸，做出来的大小和kfc的差不多，这个方子一共可以做9个，由于模具比较小，所以烤的时候塔皮即使不压重石也没有关系。如果用比较大的，比如四寸或者以上的塔模或塔圈就需要放重石了，我和这些蛋挞同时制作的几个四寸大小的柠檬塔就放了有重石。
2.这个塔皮在擀压以及放入模具的时候比较容易破碎，不过没关系，破碎的地方再用面团补上就可以了，烤出来不会有任何问题。
3.在第一次烤塔皮的时候就可以制作蛋挞液了，做完塔皮也差不多烤好，正好倒入蛋挞液进行第二次烘烤。
4.在奶油奶酪中加蛋液和牛奶前，奶酪要充分搅拌顺滑，不然蛋挞液会不够细腻，追求更细腻的话也可以把蛋挞液过筛一下。烤制时根据自己所需要的情况调整烤制温度和时间，我个人偏爱上色更深一点。烤完后需要马上脱模放在烤网上冷却，如果不马上吃，可以放在冰箱中冷藏。