巧克力蛋糕卷

将15克的细砂糖和3个鸡蛋的蛋黄混合，搅拌至砂糖融化，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，泡打粉，盐，混合过筛后，加入（步骤一）搅拌好的蛋黄液中，再搅拌均匀。

在3个鸡蛋的蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打至起大泡泡，将剩余的50克砂糖，分3次加入蛋清中，打发，打到提起打蛋器，小尖尖不会马上塌下即可。

烤盘内放入油纸或者锡纸，烤箱预热至160°

将打发好的蛋清，分三次加入到蛋黄糊糊中，第一次先少放一点，搅拌均匀后再逐次增加量。搅拌一定要快速的翻拌，绝对不能一个方向的搅和。

搅拌均匀后，将糊糊倒在烤盘上，抹平…再轻轻的磕几下，把气泡磕出去。

把装好糊糊的烤盘放进烤箱，中层，上下火，160°，15分钟左右…蛋糕表面颜色稍微有点发黄即可取出。

将奶油打发，再用10克左右的热水化开可可粉或咖啡粉粉…我是直接用的巧克力酱，将酱倒入打发好的奶油中，搅拌成巧克力奶油酱。

最后将巧克力奶油酱平铺在蛋糕片上，从一段卷起，就和卷寿司一样的卷起，稍微定型下，就可以切块摆盘咯…