羊头肉汤
9.1
综合评分
20
人做过这道菜
AnAn-1
冬天非常适合吃羊肉，既能御寒，又可补身。关键是有家的味道，打小家里一到这个季节都会买羊头来炖汤，虽然过程非常复杂，但是这些都无法阻挡吃货的脚步，因为羊头汤是你吃过就一定不会忘记的味道，不尝试绝对后悔！
用料
羊头肉汤的做法
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羊头从中间劈开，用刷子把脏的地方刷洗干净，然后把羊头放入水中浸泡一天，中间换5-8次水
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葱切段，姜拍扁。羊头冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫，然后转小火慢炖两小时左右，中途可以拿根筷子去插一下羊头肉，如果很容易就能插入就是熟了
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炖好的羊头捞出晾凉，汤备用，羊头拆骨，熟羊头肉去舌皮，改刀切片
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白菜清洗干净切好，切几片生姜和干红辣椒
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锅加热，倒入适量油，放入姜和辣椒煸香
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放入白菜炒软
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倒入羊头汤煮到白菜软烂
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加入切好的羊头肉煮开后，加盐调味，关火
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撒上蒜花和黑胡椒粉就可以开吃了
小贴士
一般市面上买的羊头都是带皮的，个人不爱吃带皮的，每次都是喊肉铺老板帮忙去皮，如果你爱吃带皮的就不用这么麻烦了。还有一定要让老板帮你把羊头劈开，因为有一次老板忘了劈，到家才发现，结果废了一把刀也没劈开，差点没哭死！
