又糯又酥的豆沙蛋黄酥

Name: 又糯又酥的豆沙蛋黄酥
Ingredients: 350克面粉水油皮制作; 100克猪油（凝固）; 145克水; 10克糖; 250克面粉酥皮制作; 135克猪油（凝固）; 700克豆沙; 18或36颗（看大小而定 大蛋黄就18颗一切为二）蛋黄; 2只蛋黄; 若干黑芝麻; 若干手粉

4 人做过这道菜

松果小姐

吃酥皮最怕干！硬！甜！简直是倒足了胃口！经过多次练习现在做的已经炉火纯青成品出炉时入口最佳。放几日再食前微波炉叮十秒又能恢复酥糯！

用料

水油皮制作	350克面粉
猪油（凝固）	100克
水	145克
糖	10克
酥皮制作	250克面粉
猪油（凝固）	135克
豆沙	700克
蛋黄	18或36颗（看大小而定大蛋黄就18颗一切为二）
蛋黄	2只
黑芝麻	若干
手粉	若干

又糯又酥的豆沙蛋黄酥的做法

准备好原材料将水油皮和酥皮分别揉好光滑即可裹保鲜膜静止我一般用面包机揉水油皮揉的同时分份整理豆沙。
蛋黄提前一天用油浸泡这样成品蛋黄会流沙好吃
这个量是36个蛋黄酥的量每个豆沙20克
豆沙分好后包上蛋黄滚圆如果豆沙粘手拍些面粉即可很好滚圆
将水油皮按15克一个分出36份覆盖保鲜膜酥皮按10克一个分出36份然后包饺子一样将酥皮放入水油皮中包好成一个剂子按平赶成舌型卷起再压扁赶成舌型再卷起然后竖起来压平赶成饺子皮一样的圆形将豆沙蛋黄包入
包好后封口向下整形刷蛋液撒些黑芝麻
刷蛋液时预热烤箱中层 170度 25分钟上下火烘烤
最后五分钟请观察下因为烤箱不同不要烤过了酥皮起酥脱落都是成熟的象征哦
好了！放入铁盒子吃吧！