焖羊肉
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栗子厨房
用料
焖羊肉的做法
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羊肉飞水，洗净
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白锅放姜渍至发焦黄，下油，翻炒，闻到姜香味，下羊肉，炒干羊肉，下酱油1，翻炒，下香料，翻炒，炒2分钟后，下刚没过肉的水，焖，八成熟，放马蹄/腐竹，焖软起锅
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盛出
小贴士
1、放姜、酒是为了辟腥
2、放少许糖可以让肉质变松散，带出肉的鲜
3、当归是所有香料里最重要性，能当羊臊味瞬间转化成特别的风味
4、要选羊前腿，小腿更佳，肉质带有弹性，肉间带胶质感
5、焖煮的水不能过多
2、放少许糖可以让肉质变松散，带出肉的鲜
3、当归是所有香料里最重要性，能当羊臊味瞬间转化成特别的风味
4、要选羊前腿，小腿更佳，肉质带有弹性，肉间带胶质感
5、焖煮的水不能过多
