按一般做汤种得方法,可以下厨房搜。汤种得面粉和水混合搅拌均匀无颗粒后,小火不断搅拌至浆糊状有划痕半透明关火晾凉。我称了一下,大概成品是100g.
将除黄油外其他材料按方子给出得顺序放进面包桶。
记得面粉戳个洞把酵母埋进去避开盐。
按一个和面功能,我用得是翠柏面包机,忘记型号了。
开始搅拌到材料基本成为面团,就可以加入黄油。这个搅拌程序基本上搅了15分钟,按停。
重新设一个和风面包功能,750g,色浅
我一般在面包搅拌过程中都是打开盖的。一是喜欢观察,一是我发现盖着盖子机身搅拌的热量之前都让成品不理想,不知道是不是直接原因。
你会看见面团越来越光滑。
我一般用手指测湿度,按一按,能粘起一点,但又不十分粘手得状态是我喜欢的。
等到搅拌完毕开始发酵,千万记住盖上盖子,如果你和我一样之前喜欢把盖子打开的话。然后就可以等成品了。
成品出炉。
切面。汤种面包更加有弹性,拉丝效果更好。