鱼香肉丝
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狮子向日葵ya
这是川菜的独特做法，用泡辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋和酱油调味，仅用肉丝、冬笋丝和木耳丝一同烹熟，做出鱼香味，很是神奇。
用料
| 猪腿肉 | 200g |
| 水发冬笋 | 80g |
| 水发木耳 | 3朵 |
| 泡红辣椒 | 10g |
| 水淀粉 | 25ml |
| 大葱花 | 4g |
| 姜末 | 3g |
| 蒜碎 | 2g |
| 酱油 | 10ml |
| 盐 | 3g |
| 料酒 | 10ml |
| 香醋 | 10ml |
| 白砂糖 | 5g |
| 肉汤 | 15ml |
| 油 | 30ml |
鱼香肉丝的做法
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猪腿肉洗净去筋膜，切成0.3cm宽、火柴棍大小的肉丝，调入水淀粉15ml，并搅拌均匀。水发冬笋（又名玉兰片）洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
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将碗中调人大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。
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大火烧热锅中的油，待烧至6成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）
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将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠数下将汤汁兜匀、收稠即可
小贴士
葱要最后下锅，不宜炒的过熟
