无油少糖绵软咖啡混合蛋糕

Name: 无油少糖绵软咖啡混合蛋糕
Ingredients: 10个（用的是小个儿的土鸡蛋，估计大个儿的鸡蛋只要6个左右）鸡蛋; 80g+80g（左右，分几次加入感觉面糊能划出纹路不会立即消失就表示面粉够了，粘稠状不是流水状，）低筋面粉; 20g（尽量少，当然，如果你嫌不甜，可以自己增加呀，不影响的。一只以为糖是蛋糕的蓬松度的关键之一，试验之后，真的不是！！关键只有一个，蛋白打发！）糖; 100g（不是必须，可以换成水或者奶粉，或者干脆就是不用）牛奶; 随意咖啡粉

1 人做过这道菜

一木甜家SoSweet

少糖是执意的
无油其实真的是我忘记放了。。。但是意外出来的效果非常好！！！
细细密密的气孔，非常绵软，甚至有一点点轻乳酪的感觉
口感也非常轻盈，不甜腻，带着咖啡的香气

追求朴素，快手，不繁复
又做到了，哈哈哈。

咖啡用了速溶咖啡粉，量的多少看自己喜欢咖啡的浓淡程度把握
咖啡粉可以先用少量牛奶化开，这样省的还要磨或者过筛

朴素蛋糕标准步骤
https://www.xiachufang.com/recipe/100390889/
这边就不重复了，真的都一样

而且200度真是个神奇的温度
一半烘焙，如果摸不清温度，用两百试试，大差不差。觉得高了低了，上下浮动个20度调整就好，家庭烘焙本身就没有讲究到精确到几度的份上，好吧，我承认，主要还是因为我不是个精细控哈哈哈

用料

鸡蛋	10个（用的是小个儿的土鸡蛋，估计大个儿的鸡蛋只要6个左右）
低筋面粉	80g+80g（左右，分几次加入感觉面糊能划出纹路不会立即消失就表示面粉够了，粘稠状不是流水状，）
糖	20g（尽量少，当然，如果你嫌不甜，可以自己增加呀，不影响的。一只以为糖是蛋糕的蓬松度的关键之一，试验之后，真的不是！！关键只有一个，蛋白打发！）
牛奶	100g（不是必须，可以换成水或者奶粉，或者干脆就是不用）
咖啡粉	随意

无油少糖绵软咖啡混合蛋糕的做法

基础蛋糕的标准步骤
1 分离蛋清蛋黄
2 蛋清加糖打发到湿性发泡，或者稍微过一点点，就是提起打蛋器有直立尖叫或者略带弯曲
（最关键的步骤！！！）
3 搅匀蛋黄糊糊
不一样的步骤开始了
1 蛋黄糊糊分两半，一半不加咖啡粉，一半加咖啡粉
2 然后分别筛入面粉搅和匀
3 打发好的蛋白也分两半，分别切拌入两个面糊（第二关键的步骤）
烤盘垫烤纸，倒入两种面糊
（30L烤箱自带的8寸烤盘正好一盘，烤完略比烤盘高一点）

喜欢上下分层的就一个倒下面，一个倒上面，轻一点，不会混一起的；
喜欢大理石纹路的，就倒完第一种后，第二种随意倒在上面，然后划拉几下就可以了，不要多搅和

烤箱200度预热，烤盘放入30分钟。

我想试着分别看看两种的口感，所以分别倒在了左右两边，只是部分划拉了一点点混合
所以就出来了这种奇怪的效果，哈哈哈
表面虽然色泽非常好，但是还是看不到本质啦，切开会很开心的哦
切块，分享
没有办法不上个细节图