糖渍柚皮

先将整个柚子表皮用盐反复搓洗，然后剥下柚子皮，将柚皮白色瓤去干净，不然成品会很苦涩的。

将去掉白瓤的柚皮，加入适量水放锅里煮制10分钟左右，然后将柚皮捞起放凉水浸一会，再用水果刀、刮刀等工具，将第一步没有剔除干净的白瓤再清理干净！如果第一步你已经清理很干净了，这步就可以省略。

这一步是去涩。第二次清理白瓤的过程完成后，就将柚皮再次放入锅里煮制，同样煮制10分钟左右，然后捞起换水，再入锅煮制10分钟

去涩完成后，将柚皮捞起放冷水浸会，让它冷却，然后将柚皮切成0.5cm—1.0cm宽的长条。接着将90g白糖和90g水倒入锅中，不停搅拌使白糖迅速融化开来，然后再将切好的柚皮加入，大火煮开后，转小火熬制，熬制到柚皮变透明状态就可以。熬制的时候最好在锅边守着不停搅拌，因为很容易粘锅糊锅，你懂滴～

出锅后，将柚皮转移到平整的盘中晾1—2小时，这一步是让水分蒸发，蘸糖时不会那么湿答答

水分蒸发差不多后，就可以蘸糖了，蘸满糖的柚皮需要再晾放一晚，这样吃起来口感更好。蘸糖根据个人喜好，如果不喜欢太甜的，蘸糖可以省略，但同样需要再晾放一晚。