【红粉佳人】樱桃可可黄油蛋糕

事前准备：
黄油室温软化
蛋糕模具内涂抹黄油，均匀筛入少许高筋面粉后，轻磕模具磕出多余面粉
40克低筋面粉和10克可可粉混合过筛备用
称取沥干水分的糖渍樱桃50克，每颗樱桃切成四瓣
烤箱预热至175°C

将软化的黄油中加入一小撮盐，用打蛋器搅拌至拉起打蛋器时，黄油可以拉出柔和的尖角。

分三次加入糖粉拌匀，每次都要充分搅拌

分别加入三枚鸡蛋，每次都要彻底搅拌均匀后再加入下一个

依次加入柠檬皮屑、柠檬汁和朗姆酒，混合均匀，黄油糊完成，分成三等分

取50克低筋面粉，分两次筛入其中一份黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉，即成原味黄油蛋糕糊

取此前准备好的可可粉和低筋面粉的混合物，分两次加入另一份黄油糊中，翻版均匀，即成可可黄油蛋糕糊

最后一份黄油蛋糕糊中，先筛入剩余的50克面粉中的一半，大致拌匀，然后加入两小勺樱桃果酱和切好的糖渍樱桃，拌匀，最后加入剩余粉类，拌匀即成樱桃黄油蛋糕糊，可以在樱桃黄油蛋糕糊中酌情加入红色食用色素或红曲粉，也可以不加

将三种蛋糕糊交替盛入准备好的模具中，用筷子在面糊中挑动和面糊进一步混合面糊并作出花纹，但不要搅拌过度

在蛋糕糊表面喷少许水使面糊表面在烘烤过程中更容易变得平整，然后放入预热好的烤箱中，烤箱转170°C，烤50分钟左右，直至香味飘出，用竹签插入蛋糕中央无湿润面糊带出

烤蛋糕的最后10分钟可以制作酒糖液：
将25克细砂糖和40克水混合煮沸后熄火，稍晾凉后加入50毫升樱桃酒

烤好的蛋糕连模具从高于桌面20厘米的高度自由落下，然后脱模，脱模后趁热将酒糖液均匀刷在蛋糕上，待蛋糕微温的时候就可以密封包起放冰箱冷藏；

冷藏一夜后将蛋糕取出，可以做进一步装饰
混合表面装饰材料中糖粉和樱桃汁，搅拌均匀，可以酌情加入柠檬汁调节糖霜的浓稠度，淋面用糖霜完成

将淋面糖霜随意地淋在蛋糕表面顶部，再根据自己的喜好装饰樱桃、樱桃果酱、坚果、可食用的绿色叶子即可。