法国家常菜：饭扫光系列--法式炖牛肉

将牛肉切大块，洋葱、蒜瓣等都切好

将面粉、适量盐和胡椒粉放入保鲜袋或者塑料袋，搅匀。放入切好的牛肉块，仔细摇匀。确保每块肉上都沾了面粉。

在锅中用大火将猪油迅速融化，我因为家里用完了，就用橄榄油代替的。将牛肉块放入锅中，慢慢翻炒，每面差不多都煎黄了，就取出待用。

锅里另外放点油，放入洋葱碎翻炒直至透明，稍微变黄。加入保鲜袋中剩余的面粉，如果没有剩的，则另取1咖啡勺面粉加入锅中和洋葱一起不停地翻炒。接着加入蒜瓣碎，还是炒，一直炒到没有面粉颗粒。停火备用。

在不粘锅的炖锅中放入牛肉，洋葱，慢慢加入红酒或者高汤，实在没有的可以直接加入没过材料的水，然后放入1块浓汤宝。加入切成碎块的西红柿和芥末籽（实在没有的就加白胡椒粉吧），不停地搅拌直至汤汁开始沸腾、变稠。然后加入适量盐和胡椒粉，盖上盖文火炖2-3小时。我婆婆说最少要炖3小时，但有时候我炖2小时也够了，这个大家自己掌握。出锅前撒上欧芹碎，没有的可以用西芹叶碎代替。我自己还另外在炖到1小时的时候加入了胡萝卜和土豆，强迫我老公吃点素。。。

这个汤汁非常的香醇浓郁，为法国家常炖菜的特色。配法棍或者白米饭，都是极好的！每次不管做多少，老公总感觉不够。以前婆婆做的时候我也很爱吃，后来她连续做了4次之后说“我不能再做这个给你吃了，因为我还有很多其他拿手菜你得赶在我进坟墓前尝尝”。。。= =||| 法国人的幽默不是盖的，无处不在。这道菜简单粗暴好吃，虽然没有中餐的去腥去血沫等手法，但吃起来全然感觉不到腥味。感兴趣的姐妹们可以试试，不好吃你来找我！