琥珀桃仁

Name: 琥珀桃仁
Ingredients: 核桃仁; 白糖; 蜂蜜; 黄油; 食用油; 白芝麻

8 人做过这道菜

王乙帆

先生和孩子都爱的小零食！
参考过别人的方子，
经过自己的研制，
几经调整，
觉得目前的方案很完美了，
呵呵，
外面买的200多克就几十块钱，
煮妇们，行动起来！

用料

核桃仁
白糖
蜂蜜
黄油
食用油
白芝麻

琥珀桃仁的做法

核桃仁锅内煮片刻，取出凉水冲洗去涩味（不着急吃的，在这步把桃仁放干再进行下一步，确保酥脆）
锅内少量水、白糖N勺（我放了200克左右）、蜂蜜2勺，烧开转中小火，熬至稍粘稠、冒小泡（这步熬不粘稠也没关系，如果一直是稀稀的，直接下一步）
把核桃放进去使劲翻铲，让每个核桃仁都蘸上糖
锅内放油、我还放了一大块黄油，小火待油热后，仍然小火把核桃仁放进去煎，煎到核桃颜色深了或者酥了，把刚才熬的糖水倒入再翻炒几下，核桃会变的油亮浓稠，盛出！
撒芝麻，并且把桃仁摊开，凉了就酥了，可以吃了！

小贴士

1、放黄油有奶香味，不放也可以

2、看了好多做这道菜的方子，觉得描述的都不够准确，比如熬糖的水，大家都说“适量”，什么才是适量，我第一次做就水多了，然后怎么也熬不出有粘稠感的，然后桃仁就没甜味，所以严谨的说法“少量”更合适！但我相信仍有厨友把握不了这个少量，所以熬不粘稠也没关系，我们可以在煎炒核桃的时候把这个糖水添进去，一样能达到效果！我想这就是本方案的亮点之一，也是确保成功的关键调整！

3、虽然看似步骤复杂，其实操作起来很快手啦，值得一试！

4、原谅处女座煮妇的啰嗦，哈哈！