肉末炒豌豆

尖椒一个，胡萝卜一小段切丁，干红辣酱温开水泡十分钟，才能顺利切成段，不算天气干燥容易一切就碎了。我个人喜欢吃西红柿切了小半个西红柿丁一起。

蒜瓣，葱段。

老公不喜欢吃生硬的豆豆，同时为了彻底去除生豆粒的生味、炒的时候更快更方便，我用高压锅压了几分钟，也可以用锅煮一会儿，口感可自选。记得在水里加盐，这样盐能入豆，炒菜时就可以不放盐了，也可以避免重复放盐把肉末弄咸了。

肉末提前15分钟用姜末、葱末、酱油、料酒、盐搅拌均匀静置；冷锅热油，放入花椒粒爆锅，倒入肉末翻炒变色。

把肉末放倒过的一侧，开大火倒入准备的所有辅料，迅速翻炒。

辅料炒香，再与肉末一起再次大火翻炒至收汤出锅即可。

基本不用另行放盐。