绿豆面条

2 人做过这道菜
爸妈年纪越大,越像小孩子,爸爸之前也算是高冷的那种,现在却越来越逗比,好奇心超强,我的相机、iPad,甚至于料理机他都要拿来鼓捣鼓捣,还一脸小孩子看到稀奇玩意儿的表情,“呀,这个怎么玩儿啊?”每次猜对了总要说“哎呀,我就是厉害呀,什么都会弄”,每每看到他这个样子,我都忍不住生气,总觉得这不该是爸爸该有的样子,因为害怕承认他的年纪越来越大,已经开始从儿女口中求取认同和称赞了。说是生气,其实我只是害怕承认他们年纪变大这个事实吧…
   2012年妈妈做了个大手术,2013年爸爸又出了车祸,经历了这两件大事之后,两个人都老了很多,尤其是爸爸,经常忘记关灯,忘记拔车钥匙,听力好像也不如以前了。或许他们正是意识到了自己的衰老,才更要拼命证明自己的能力吧,所以如果可以,就对他们多一点耐心,即使看破了他的小小虚荣,也多给他们一点宽容和鼓励吧,就像他们曾经对待我们的那样。
   这个面条机也是爸爸在外面溜达时看到的,看别人演示好奇得不得了,就买了回来,并多次宣布要给我们露一手。妈妈偷偷把我叫到一边,叮嘱我配合他一下,满足下他的小小虚荣心,听到这个觉得心疼得不得了。某个晚上,我对爸爸撒娇说想吃他用新机器轧出的面条,老爸特兴奋,一边操作一边向我们讲解步骤,还为了配合我拍照摆出各种姿势,最终擀出的面条真的很好吃,我们全部吃光后给出了“好吃得不忍心咽下去”的评语,老爸开心得不得了,以至于那段时间没事就嚷着要给我们擀面条。
   今天晚上他还专门买回了绿豆面,要做杂粮面条,我依旧负责在旁边拍照。用面条机轧面条要求面团干一些,轧面条时很耗力气,看爸爸有些气喘鼻子酸酸的,总觉得爸爸会一直是那个扛几十斤大米爬楼大气都不带喘的那个。
   我是91年出生的,爸爸妈妈好不容易才在30岁的关口有了我,正因为这样,他们比我同学的父母年纪都要大一些。他们对新事物总是走两个极端,要么完全抗拒,要么超级好奇。妈妈属于第一种,她绝对不肯尝试新的东西,木瓜、榴莲这些她没接触过的东西就绝对不吃,爸爸则相反,对他不知道的一切都充满好奇,微信、微博、美团,所有我们在用的东西他都要凑过来问问,但是我们刚讲过他又会忘记,说得多了我们也就失去了耐心,直接在他下次问的时候回一句“算了,说了你也不懂”。每次说了这样的话之后总觉得自己太心狠,却又总是一次次失去耐心。下一次,一定要更有耐心一点!
   随着爸妈年岁的增长,对我们的依赖会越来越重,下次再发生这样的事,一定要对他们多一些耐心和肯定,就把他们当作孩子吧,或许是时候换我们做为他们遮风挡雨的大树了。
   建这个菜谱是想为爸爸做个记录,到时候告诉他下厨房上也有了他的菜谱,到时候他一定很开心~嘻嘻…

用料  

普通面粉
绿豆面粉
慢慢加,尽量比手擀的时候少加些
适量,可增加筋度

绿豆面条的做法  

  1. 把普通面粉和绿豆粉混合,加水后揉成团

    绿豆面条的做法 步骤1
  2. 将面团从碗中取出,慢慢往里面揣面粉

    绿豆面条的做法 步骤2
  3. 这种柔软度比较适合手擀面,但是如果用轧面机就要多加一点面粉了

    绿豆面条的做法 步骤3
  4. 就像这样,往里面揣面粉,然后继续揉

    绿豆面条的做法 步骤4
  5. 感觉揉得差不多了,就可以开轧了,先轧片,可以先调得厚一点

    绿豆面条的做法 步骤5
  6. 不断调节松紧度,往薄里擀

    绿豆面条的做法 步骤6
  7. 这个就是调节的旋钮

    绿豆面条的做法 步骤7
  8. 擀到合适的厚度之后,按照自己喜好选择面条的类型,老爸轧了两种,这个是最细的

    绿豆面条的做法 步骤8
  9. 轧的时候觉得好漂亮呀

    绿豆面条的做法 步骤9
  10. 轧完了,保持不动来一张

    绿豆面条的做法 步骤10
  11. 想不想层层叠叠挤出的奶油
    嘿嘿

    绿豆面条的做法 步骤11
  12. 撒上干面粉,抖散,这样可以防粘,煮面的时候可以把面粉一起倒进去,煮出的面条会很有厚度,很好喝,也很养胃

    绿豆面条的做法 步骤12
  13. 吃法有很多种,捞出干拌或者做汤面都可以,老爸最爱的还是另起油锅炸个糊葱花进去,我们这儿的生日长寿面也一般都是这个吃法。有朋友看了我发的生日面照片以后说一点食欲也没有,或许是吧,既没有臊子面讨喜的卤子,也没有上海本帮面那么丰富的浇头,更没有勾人食欲的辣椒红油,但是没办法,谁让这是我们从小吃到大的味道呢,对我们来说,这碗面,无关造型,无关营养搭配,却直通最暖的记忆

    绿豆面条的做法 步骤13

小贴士

绿豆粉和普通面粉的用量比可调节,也可以用菠菜汁或者南瓜泥来和面,吃点粗粮对身体很健康呢

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-01-16 21:08:52
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绿豆面条的答疑

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