之前出过2个鸡翅的菜谱,
其中的步骤都有热锅煎鸡翅,不放油煎。
鸡翅也不用切斜刀。
小美用的炒锅,因为家里没有平底不粘锅,如果家里有平底不粘锅的最好了,这道菜简直就是为平底不粘锅而生的。
用炒锅的亲要注意啦,后期就会是一个技术活,因为一旦弄不好,鸡翅的皮就沾在锅底了,一动就坏了。
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用料
不放油的--微麻香辣鸡翅的做法
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鸡翅用热水清洗干净,用厨房纸或者毛巾擦干表面水分待用。
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小米椒和青尖椒都切小圈。
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锅的温度烧高一点,一次放鸡翅在锅中。
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等待鸡翅慢慢变金黄,焦黄以后轻轻一推就好翻面了。注意:鸡翅表面没煎焦黄时,是无法翻动的。硬要去翻动会把鸡翅表皮弄坏哦。同样的方法把另一面也煎一下。
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煎好之后把切好的辣椒、花椒撒在鸡翅上,
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再适量的清水在里面,具体量看下图,在锅里加上盐、酱油、料酒、鸡精盖上锅盖焖至水半干。
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水差不多时,打开盖子大火收汁,汁收干之后再煎一会鸡翅,使被水煮软的表皮重新变微焦。然后呢!就可以装盘享用了。
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成品欣赏
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小贴士
1、这次这个我都量化了,亲们材料根据量化的自己调整哦。
2、水干之后的鸡翅很脆弱,一步小心就会让它破相。
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