萝卜丝肉包
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人做过这道菜
哈咯胃
绞肉、上筋、切萝卜丝、拌菜肉馅、和面全程kenwood帮手
用料
| 水（面团） | 320G |
| 发酵粉（面团） | 7G |
| 中粉（面团） | 600G |
| 细砂糖（面团） | 60G |
| 猪油（面团） | 12G |
| 五花肉（菜肉馅） | 180G |
| 盐（菜肉馅） | 4G |
| 麻油（菜肉馅） | 10G |
| 辣酱油（菜肉馅） | 15G |
| 橄榄油（菜肉馅） | 25G |
| 细砂糖（菜肉馅） | 3G |
| 全蛋（菜肉馅） | 一个约45G |
| 葱花（菜肉馅） | 20G |
| 白萝卜（菜肉馅） | 500G |
萝卜丝肉包的做法
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绞肉+盐搅拌至上筋，后加入菜肉馅所有材料搅拌均匀即可（萝卜在绞肉前切丝放盐腌一会，之后挤掉水份后加入）
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水和发酵粉混合后加入所有面团材料搅拌至光滑后发酵至1.5-2倍大
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再次搅拌，排气滚圆后分小剂子约50G一个，醒20分钟
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一个剂子25G馅正好，等待二次发酵
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二发醒半小时，冷水入锅水开后12分钟。
小贴士
喜欢肉肉多的馅料翻翻
