少油版---煎藕盒

在160克温水中加入2克酵母粉搅拌使酵母融化。

加入100克面粉。

搅拌均匀，至面糊没有小疙瘩。

放在温暖处发酵，等看到面糊变成两倍多，且表面有好多小气泡成蜂窝状时，就可以了。

猪肉剁成肉馅，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、一点点老抽，再加入葱末、姜末拌匀。

蒜黄洗净切碎。

切碎的蒜黄放入肉馅中，先不要搅拌，等到做藕盒时再拌匀。

藕洗净去皮，切成一元硬币厚薄的藕片。

取一片藕，上面均匀铺满肉馅，盖上另一片藕，轻轻压一下。

一个藕盒做好了。

依次做好全部藕盒。

把藕盒两面都沾上面糊。一定要用面糊把藕片裹严实，特别是藕洞处要裹严。不然煎的时候会出汁，容易糊锅。

煎锅倒入稍多点油，放入藕盒，火力开到最小档。火一定不要大了，要小火慢煎。

要是有藕洞没裹上面糊，可以用筷子沾一点点面糊补匀。

把藕盒翻面，如果翻面后锅里没油了，可以适当再倒些油进去。当藕盒两面都煎成金黄色时出锅。

要是觉得发酵的面糊费时间，可以不加酵母，直接用鸡蛋和水加面粉和成面糊，只是这样不如发酵的面糊好挂糊。