酱烧昌鱼

昌鱼处理干净，在鱼身两面划上
几刀，加醋，葱花腌渍5分钟，再
拍上生粉待炸。

配料:姜片、蒜片、葱段、番茄酱、
辣椒酱，萝卜和冬笋切条，香菇去
柄切片。

香菇放沸水中焯烫两分钟后再将冬
笋条、萝卜条下锅焯烫一下捞出待
用；

热锅倒入适量的油六层热，下鱼炸至
两面金黄。捞出待用；

取一小碗，将辣椒酱、番茄酱、盐
、糖、酱油、醋拌匀，调成酱汁备
用。

热锅倒入适量的油，炒香葱段、姜蒜
片；

接着倒入调好的酱汁、加料酒和适量
的水推匀，放入炸好的鱼，再加入冬
笋条、萝卜条、香菇片，中小火煮七
八分钟，大火收汁出锅。

装盘撒上葱花。