土豆花【仿原麦山丘】

土豆去皮切块。刷油撒胡椒、盐，锡纸刷油放土豆，放入烤箱200度烤至外皮有点焦熟。大约15分钟。

老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。

在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。

3完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约切2个40g左右小面团，余下平均分两份分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
可用手粉

取大面团手排气放入烤熟的土豆小块和奶酪小块。滚圆，小面团擀成大圆片盖在大面团上。底部不用完全捏合，包住即可。

放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。

预热烤箱上火220下火180（上下200度）.
撒粉用刀片划大十字，各四瓣中心划短线。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。