草莓慕斯蛋糕

准备工作：烧壶热水，奶油奶酪室温软化，吉利丁片泡入冷水

把消化饼干用擀面杖弄碎，不要有较大颗粒，不然会影响饼底的固定。黄油隔热水融化或者放微波炉叮一会儿，倒入饼干末搅拌均匀，然后平铺在模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时以上

奶油奶酪隔热水打至顺滑，然后分2-3次加入草莓果酱打至顺滑，接着加入酸奶搅拌均匀

捞出吉利丁片，隔热水融化，加入步骤3的奶酪糊中拌匀。拌好后把装奶酪糊的容器继续放到热水里，这样可以减慢吉利丁片的凝固，保证慕斯的口感

淡奶油打发至四五分，就是奶油没有大气泡但也没有形成纹路的状态，我大概中速打了30 40秒这样

把淡奶油加入步骤4的奶酪糊中，翻拌均匀，慕斯液就做好啦。取出蛋糕模，倒入慕斯液。这里可以选择先将草莓贴着模子放好再倒，就能有图中的效果

蛋糕模上方包层保鲜膜，放入冰箱冷藏至慕斯液凝固（我都是隔夜的）。等凝固后才可以做镜面层

镜面层的做法：吉利丁片泡冷水里，变软后捞出，隔热水融化，加入草莓果酱和牛奶，搅拌均匀。我是把吉利丁片放到奶锅里，这样加入果酱和牛奶后可以用小火加热至顺滑。稍微冷却一下，然后倒入慕斯层上方，继续冷藏。

镜面凝固后就可以脱模啦~我用的是活底蛋糕模，用电吹风绕着吹一圈就成功脱下来了。别吹太久啊慕斯会化的！有慕斯圈就没有这种苦恼了~

脱完继续放冰箱冷却一下再拿出，可以顺便准备装饰用的水果啦~草莓切块或切片，平铺啊围圈啊都可以，充分发挥自己的想像力进行装饰吧！