Soft-妮
私家拉丝手撕面包
8.5
综合评分
85
人做过这道菜
用料
| 中筋粉（我用的是金龙鱼的麦芯粉） | 270克 |
| 牛奶（不烫手的温热牛奶） | 130克 |
| 即溶酵母 | 5克（1茶匙） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个约50克（留一点刷面包表面） |
| 盐 | 1-2克 |
| 色拉油20克 | 或黄油30克 |
| 长方形耐高温玻璃饭盒（或450克的吐司模） | 1个 |
| 锡纸（盖表面放上色过深用） | 1张，比模具大一点 |
| 擀面杖 | 1个 |
| 刷子（刷蛋液） | 1个 |
私家拉丝手撕面包的做法
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将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。
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中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油（或融化成液态的黄油），盐混合。加入1中的酵母液揉成团。
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面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。
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将揉好的面团用保鲜膜封好，放进烤箱中，如果烤箱有发酵功能就用发酵功能，没有就在面团旁边放置一碗热开水（水中可以撒盐，保持温度），待面团发酵到两倍大，取出。
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面团分成三等份，每等份揉成长条形，再用擀面杖擀成长扁形，（我是尽量擀薄一点，感觉会更加拉丝又层次），然后将皱着多的那一面朝上，轻轻卷成筒型。（三个都是如此炮制）
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模具放油纸防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油纸。）将三个筒形面团放进模具中，按照4中的办法发酵到两倍大左右。
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烤箱预热175℃，取出发酵好的面团，在表面轻轻地刷蛋液，刷2次。
放进烤箱烘烤，看到表面上色马上放锡纸盖住。烤到一半的时候将面团180度翻转，让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。
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完成烘烤后，取出面团马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持面包的湿润，也增添香甜味道。（没有的话也可以不刷，因为其实有蛋液刷过已经很亮了）
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看，真的拉丝哦~
小贴士
贴士都在步骤里面了，请亲们认真看哦~
