可可粉与低筋面粉混合后过筛。另将麦芽糖浆倒入耐热容器中,以微波炉加热约10秒使其融化。
蛋白放入碗内,分二至三次倒入砂糖,再以电动搅拌器打成八分发泡的蛋白霜。
将蛋黄及砂糖倒至另一个碗内,以低速电动搅拌器充分混合。依序放入融化的麦芽糖浆与过筛粉类,同样以低速搅拌再慢慢加入牛奶,朗姆酒,香草精。
分次加入蛋白霜混合后,倒入烤模,并放进温度调至160°C的烤箱烘烤30分钟。插入牙签,若无粘黏即完成。自烤箱取出,放凉后置于冷藏库冷却凝固。
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