茨木老师的生巧克力舒芙蕾--不含巧克力的浓郁滋味

2 人做过这道菜
表层是巧克力舒芙蕾,内层却是生巧克力!
拥有双重奇妙口感的舒芙蕾,
做法看似费工,
其实制作起来非常简单,
虽然有点烫口,但却好吃极了!

菜谱可做(直径13cm舒芙蕾模一个)

1人份(1/8个) 类似产品201大卡 → 茨木老师 119大卡

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用料  

蛋白 1个
砂糖A 10G
蛋黄 1个
砂糖B 30G
麦芽糖浆 1大匙
粉类
可可粉 20g
低粉 6g
牛奶 130ml
朗姆酒 1大匙
香草精 几滴

茨木老师的生巧克力舒芙蕾--不含巧克力的浓郁滋味的做法  

  1. 可可粉与低筋面粉混合后过筛。另将麦芽糖浆倒入耐热容器中,以微波炉加热约10秒使其融化。

  2. 蛋白放入碗内,分二至三次倒入砂糖,再以电动搅拌器打成八分发泡的蛋白霜。

  3. 将蛋黄及砂糖倒至另一个碗内,以低速电动搅拌器充分混合。依序放入融化的麦芽糖浆与过筛粉类,同样以低速搅拌再慢慢加入牛奶,朗姆酒,香草精。

  4. 分次加入蛋白霜混合后,倒入烤模,并放进温度调至160°C的烤箱烘烤30分钟。插入牙签,若无粘黏即完成。自烤箱取出,放凉后置于冷藏库冷却凝固。

小贴士

我觉得冷吃和热吃都可以哦!不一样的口感!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-01-17 11:49:53
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