冷雪-8
四川油辣子
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用料
| 猪肉，虾皮 | 适量 |
| 花生碎，熟芝麻 | 适量 |
| 酱油，冰糖，盐，料酒 | 适量 |
| 花椒粉，辣椒粉，麻油，胡椒粉 | 适量 |
| 姜，蒜，整粒花椒 |
四川油辣子的做法
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将肉剁成小块用料酒，胡椒粉，酱油腌10分钟，虾皮洗净滤干水份备用
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花生炒好去皮放保鲜袋用擀面杖碾碎，不要太碎即可，白芝麻炒熟，花椒辣椒磨成粉备用。
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点火倒油将姜，蒜，整粒花椒爆香捞出，将虾皮下锅炒一下，放入腌好的肉末熬制，放少量生老抽，熬十分钟盛出。
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再倒油，(多一点)，七分热，小火，放冰糖熬出琥珀色，将熬好的肉、虾皮倒入，芝麻花生碎，花椒粉，辣椒粉一起放，适量放点麻油，此时已满屋飘香了，稍微熬下放点盐，关火即可。
小贴士
整个熬制过程要掌握好火候，火太旺烧焦了就不能吃了，将做好的油辣子放凉入罐可以放三个月不会坏的。也可以换成牛肉，香菇，豆鼓等材料。
