牛键切块用清水浸泡半小时。冷水下锅,开后煮10分钟。冲洗干净。
锅中加葱姜料酒水烧开,加李井记卤水汁,加水烧开,下牛键。卤水和水的比例为1:2。
大火20分钟,小火40分钟。关火焖20分钟后再小火20分钟,调味后关火。以筷子能轻松插入为佳。牙口好的话不要煮太酥烂。晾凉后切片。
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