把除了红豆沙和黄油之外的原料称量好倒入和面桶里,和面十分钟后,放入切成小块的黄油。然后再和面两个二十分钟程序。
红豆沙放入保鲜袋内,擀成19×19cm的方形薄片,放入冰箱冷冻备用。
和好的面团取出滚圆
面团放入保鲜袋内擀压成面片,放入冰箱冷冻松弛三十分钟。
取出面片,擀压成30×30cm的方形面片,将红豆沙取出,放在面片上
用面片把红豆沙包住,捏紧收口。(这步忘了拍了,以后再补吧)
擀开成长方形面片。
做第一次三折。
把面片翻过来。
再次把面片擀长
做第二次三折。
翻过来
冷冻松弛三十分钟后,再次擀长。
做第三次三折,然后擀扁。
讲面片切成四条,切面朝上轻轻拉长,稍微按平。
将面条编成松松的四股辫。
将辫子两端向后折,接起来,放入模具,入烤箱发酵模式发至九分满。
表面刷蛋液,放入烤箱中下层,上下火170度,三十分钟。