红豆沙手撕吐司

7.9 综合评分
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借鉴了哈奇的枣泥大理石吐司方子,根据自己有的原料换算成了一个450g吐司模的用量

用料  

高粉 200g
低粉 60g
酵母 5g
45g
3g
蛋液 40g
牛奶 110g
黄油 20g
红豆沙 220g

红豆沙手撕吐司的做法  

  1. 把除了红豆沙和黄油之外的原料称量好倒入和面桶里,和面十分钟后,放入切成小块的黄油。然后再和面两个二十分钟程序。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤1
  2. 红豆沙放入保鲜袋内,擀成19×19cm的方形薄片,放入冰箱冷冻备用。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤2
  3. 和好的面团取出滚圆

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤3
  4. 面团放入保鲜袋内擀压成面片,放入冰箱冷冻松弛三十分钟。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤4
  5. 取出面片,擀压成30×30cm的方形面片,将红豆沙取出,放在面片上

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤5
  6. 用面片把红豆沙包住,捏紧收口。(这步忘了拍了,以后再补吧)

  7. 擀开成长方形面片。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤7
  8. 做第一次三折。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤8
  9. 把面片翻过来。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤9
  10. 再次把面片擀长

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤10
  11. 做第二次三折。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤11
  12. 翻过来

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤12
  13. 冷冻松弛三十分钟后,再次擀长。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤13
  14. 做第三次三折,然后擀扁。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤14
  15. 讲面片切成四条,切面朝上轻轻拉长,稍微按平。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤15
  16. 面条编成松松的四股辫。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤16
  17. 将辫子两端向后折,接起来,放入模具,入烤箱发酵模式发至九分满。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤17
  18. 表面刷蛋液,放入烤箱中下层,上下火170度,三十分钟。

    红豆沙手撕吐司的做法 步骤18

小贴士

1.我做这个面包的时候家里剩了一点点边角余料,所以水的分量我是用了十几克淡奶油,五六十克牛奶,其余的用水补齐。和面的时候就闻到奶香味了。
2.红豆沙可以换成枣泥,绿豆沙等任意馅料。
3.四股辫不会,编三股编也行,也可以分成几份分别编好放入模具。

参照这个菜谱,大家做出 73 作品

全部73个作品

 

红豆沙手撕吐司相关分类

该菜谱发布于 2015-01-18 00:21:01
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