洛凡-lola
家常焖黄花鱼（香菇冬笋肉丁）
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
妈妈做法 家常味儿 给大家提供多一种炖鱼选择
新鲜的黄花鱼不要用浓重的花椒大料 鱼也不经过提前炸制
简单葱姜 就能激发黄花鱼的鲜香
外加香菇的味道 笋的口感 猪肉的滋润 相辅相成
一道没有太多工序 营养丰富的 家常焖黄花鱼 就这样成了
小贴士：
1 用五花肉还是后臀肉 都可以 五花肉需要煸的时间长点 煸出油
2 煎鱼可以更好的定型 看大家喜好 如果没有煎 最好不要翻面 鱼容易散 要经常把汤汁儿往鱼身上撩
3 这个做法属于口味清淡的版本 重口味儿的可以加点豆瓣酱 喜辣的可以放点辣椒 总之炖鱼不是一成不变的 可根据各家口味儿调整
新鲜的黄花鱼不要用浓重的花椒大料 鱼也不经过提前炸制
简单葱姜 就能激发黄花鱼的鲜香
外加香菇的味道 笋的口感 猪肉的滋润 相辅相成
一道没有太多工序 营养丰富的 家常焖黄花鱼 就这样成了
小贴士：
1 用五花肉还是后臀肉 都可以 五花肉需要煸的时间长点 煸出油
2 煎鱼可以更好的定型 看大家喜好 如果没有煎 最好不要翻面 鱼容易散 要经常把汤汁儿往鱼身上撩
3 这个做法属于口味清淡的版本 重口味儿的可以加点豆瓣酱 喜辣的可以放点辣椒 总之炖鱼不是一成不变的 可根据各家口味儿调整
用料
家常焖黄花鱼（香菇冬笋肉丁）的做法
-
干香菇提前热水泡发 香菇水留用！
猪肉切丁 如果是五花肉 要肥瘦分开放
用料酒 盐 老抽 稍微腌制 -
清理鱼 （去鱼腮 肚子内的黑膜）
切花刀
香菇 冬笋切丁 如果是鲜冬笋 需提前焯水
切葱姜 -
锅热放油 放肉丁 先煸肥的再放瘦的
出油变色后 放葱姜 煸出香味儿
放香菇 笋丁 出香味儿 -
放香菇水 估摸着可以没过鱼 烧开
放老抽 生抽 盐
一点点醋可以帮助软化鱼 也可以不放
尝尝汤的味道 适当调整 -
放鱼 盖锅盖焖大约20分钟
记得往鱼身上撩汤汁儿
最后开锅盖收汁儿
