剁椒罗非鱼
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人做过这道菜
安庆卢十四
剁椒鱼头的做法，但没买到胖头鱼鱼头，所以用半截罗非鱼代替了
用料
剁椒罗非鱼的做法
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首先友情提示：剁辣椒可以在超市买到现成的。
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将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
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将半截罗非鱼清洗干净，用刀劈成两半，背部相连。
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取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
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将鱼取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼身下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
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取出蒸盘，在鱼身上撒上香葱末，淋入热油即成。
