猪肉馅蒸饺：
烫面和法：需用开水，晾凉5分钟左右，至95摄氏度左右。和面需慢慢加水，先出现小面块，然后方和成面团。和面时下手需轻，不要黏手。和好之后，醒面30分钟。
擀饺子皮：用力需轻，面皮需厚。中间较四边稍厚，方不至破。
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