干锅菜花牛肉

切白色花椰菜，一定要切成小朵。在盐水里泡十分钟。可焯水，这样炒的时候有点水份没那么容易糊。无论是否焯水，都要捞起来晾，让水流走。

腌牛肉，约10分钟。材料按个人喜好添加。本人喜欢白胡椒粉、酱油、油、淀粉、料酒、几颗砂糖。

热锅下油，番炒牛肉，到90%的表面都变白后盛起。

再次热锅下油，放一勺老干妈（或酱油等其他调味料），放姜，爆炒。
下花椰菜，略炒后盖上锅盖。每隔20～30秒翻炒一下，防止粘锅底。一共盖两三分钟。

最后加入牛肉翻炒，感觉把菜和肉都炒均匀就可以出锅了。