炖羊排 | |
羊排 | 3斤 |
郫县豆瓣酱 | 100克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
红辣椒 | 10个 |
盐 | 适量 |
生抽、老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红糖 | 1小勺 |
花椒 | 20颗 |
八角 | 3颗 |
香叶 | 5片 |
丁香 | 10颗 |
鸳鸯火锅 | |
蒜 | 1头 |
枸杞 | 20颗 |
姜 | 5片 |
红枣 | 6颗 |
蔬菜、豆制品等 | 根据自己喜好 |
羊排切断,在水里泡半小时,去除血水。
焯水:羊排放入冷水锅中,待水开了,捞出羊排,沥干水。
炒料:铁锅中放油烧热,倒入郫县豆瓣酱翻炒,再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
熬汁:炒过的料中加入水烧开,放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
倒入焯过的羊排,翻炒均匀。
加入红辣椒、蒜,盖上锅盖,炖5分钟。
把羊排倒入砂锅,继续炖一个半小时。也可以不用砂锅,直接在铁锅中炖。
一个半小时,羊排的肉已经炖的酥烂,很香啊!
然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上,清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣,倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去,加入蒜、枸杞、红枣。
搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等,冬天吃火锅是一大享受。
如果窗外下着雪,吃着热气腾腾的火锅,那就更美了。