现拆蟹黄豆腐

蒸熟大闸蟹（水中可放入生姜或紫苏叶去腥）

将大闸蟹的肉细细取出（身子、腿、钳），蟹黄蟹膏单放

热锅下油将葱白、姜片小火炸香炸干，捞出葱姜。将拆好的蟹黄蟹膏下锅煸炒，油会慢慢变黄。

将切成指节大小的内酯豆腐下入锅中，请小心轻轻的略微翻动。

倒入一碗高汤（就是普通人家吃饭的碗），调入盐、鸡精、些许白胡椒

倒入蟹肉、虾， 转成小火，关上锅盖，焖上5分钟左右（锅里要维持有汤水的状态，不能干掉）

取一汤匙生粉，用两汤匙凉高汤调匀，均匀绕圈倒入锅中，轻轻翻动，待锅再次烧开出锅装盘即可