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米酒（月子米酒、醪糟）

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无心Nicole的厨房  无心Nicole
跟着月嫂学的，月嫂跟上海人学的。之前自己用面包机、酸奶机做的，比这个麻烦，出酒率还低。这个方法简单易学、成功率高，出酒率高、甜度高，补身体！

用料  

糯米 1斤
太白浓缩酒曲 0.25g

米酒（月子米酒、醪糟）的做法  

  1. 糯米（最好用长糯米）泡水2小时

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤1

  2. 装米酒的容器事先烫好，做到完全无油无生水

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤2

  3. 笼布烫洗，确保无油

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤3

  4. 糯米泡好，冷水上蒸笼

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤4

  5. 包好笼布，开锅后，再蒸40分钟

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤5

  6. 蒸好

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤6

  7. 冷开水浇入，加速冷却

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤7

  8. 拎出笼布，用筷子搅拌加速冷却

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤8

  9. 掀起笼布加速冷却

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤9

  10. 五分之一包酒曲，0.25克

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤10

  11. 加入酒曲，拌匀

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤11

  12. 拌好的糯米装入密封罐

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤12

  13. 包上塑料袋，放在温暖的地方，3天即可出酒

    米酒（月子米酒、醪糟）的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2015-01-19 13:41:40
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