大鸡腿洗干净剁成块(我是让市场大叔帮忙剁的),平铺在砂锅底部。香菇用水泡发切成片,均匀放在鸡肉上。新鲜的更好,家里有什么放什么。然后是生姜,还是切片,不要多,我切了三小片。也放在香菇上。材料基本就齐活了。
接下来是调味,我用了两勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,白糖一点。用筷子拌匀了以后,要倒一点开水了。这个水就是成品的汤。看大家需求。喜欢汤的水可以多倒一点,但是别忘了再放点盐,不然可能会淡。水倒进去以后再拌一下,就可以上锅了。
砂锅盖上盖以后,大火烧开,撇去浮沫。然后小火炖十分钟,鸡肉就已经软烂了。这个时候,再倒入事先切好的青椒,翻一下,盖盖一分钟。喜欢辣的还可以加入杭椒或是红椒。一分钟后,开盖品尝美味吧。话说,砂锅做的是不是更香呢。