蒜蓉腊肉荷兰豆
7.6
综合评分
24
人做过这道菜
胖妞楠楠
每年入冬我和老妈都会自己做些腊肉啊、腊肠啊什么的，感觉吃起来卫生放心，味道也可以根据自己的喜好调整。而且我都用五花肉来做，肥肉相对没那么多，口感更好。每次拿出两块蒸熟切片，能用一周多，连蒸出的汤汁都不浪费，当做生抽淋在菜里，那叫一个精彩。
用料
蒜蓉腊肉荷兰豆的做法
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自制腊肉清洗后蒸熟切片备用，荷兰豆清洗择老筋，3、4瓣大蒜切碎。
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将荷兰豆入沸水汆烫10秒左右捞出，水里提前放少许盐和几滴油，可以保持青菜翠绿的色泽。
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另起锅放少许油,温油时放入腊肉煸炒至肥肉部分透明。
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改大火放入一半蒜末煸炒几下,马上倒入荷兰豆,放少许盐,翻拌均匀撒余下一半蒜末马上关火出锅.(也可以用少许生抽代替盐，要是有蒸腊肉的汤汁放一勺腊肉味道会更浓郁)
小贴士
1.用油盐水烫青菜能很好的保持青菜的翠绿颜色，就是时间一定不能太长。
2.腊肉里有酱油成分，大火容易糊锅，所以要用中火温油把腊肉煸出香味，把肥肉部分炒到透明。
3.蒜蓉分两次下锅，生熟蒜的香味混在一起很提升味道。
4.荷兰豆已经烫过了，爆炒时间长了口感就不脆嫩了。
5.腊肉有咸味了，盐一定要少放。如果用一点生抽代替盐，荷兰豆会更入味，但是颜色就不这么好看了。如果有蒸腊肉出来的汤汁，出锅前代替盐或生抽淋一点的话，是最好不过的。整盘菜散发着浓郁的腊肉香味，真是垂涎欲滴啊。
2.腊肉里有酱油成分，大火容易糊锅，所以要用中火温油把腊肉煸出香味，把肥肉部分炒到透明。
3.蒜蓉分两次下锅，生熟蒜的香味混在一起很提升味道。
4.荷兰豆已经烫过了，爆炒时间长了口感就不脆嫩了。
5.腊肉有咸味了，盐一定要少放。如果用一点生抽代替盐，荷兰豆会更入味，但是颜色就不这么好看了。如果有蒸腊肉出来的汤汁，出锅前代替盐或生抽淋一点的话，是最好不过的。整盘菜散发着浓郁的腊肉香味，真是垂涎欲滴啊。
