康熙爷的心头好：八宝豆腐

这个方子出自《随园食单》，据说是康熙爷的御膳房流传出来的方子。话说当年，康熙爷就好吃个豆腐，御膳房的厨子们就整天绞尽脑汁的琢磨啊，搞出了个用火腿、香菇、鲜蘑、鸡茸、松仁、瓜子，加上鸡汤，将嫩豆腐烩成羹的一道菜。康熙爷一吃，嘿，这味道真是绝了，于是就给赐了个“八宝豆腐”的名号。还把这个方子整理成御方，当成像金银财宝一样珍贵的礼物赐给自己的宠臣，有一回，康熙爷把这个方子赐给了一个叫徐健庵的部长，这个部长挺会来事，取方子时还给御膳房送去了1000两银子，那会儿当朝正一品大员的一年俸禄也不过就大概180两银子吧，所以这个徐部长马屁拍的是相当用力的呀。

还好这个徐部长把这个方子传给了自己的得意门生，这个得意门生把方子传给了自己的大孙子，也就是王太守啦，然后遇上了爱吃还爱搜集整理记录的袁枚，这个1000两银子的方子终于流传下来了。

扯了半天，进入主题吧，开整这个1000两银子买来的菜。

嗯，再复习一下袁枚在《随园食单》中的记载：王太守八宝豆腐，用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入鸡汤中炒滚起锅。用豆腐脑亦可。用瓢不着箸。盂太守云：“此圣祖赐徐健庵尚书方也，尚书取方时，御膳房费银一千两。太守之祖楼村先生为尚书门生，故得之。”

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