刀鱼最爱这样烧

刀鱼掐头去尾，除去内脏筋膜，洗净。切段，沥干水分，撒盐入味。

面粉放入盘中，刀鱼段沾满面粉，多余面粉抖掉，薄薄一层即可。

热锅放油，油热后，煎刀鱼段。

煎好一面，再翻过来煎另一面。
无须反复翻面，一次性煎好一面再翻。

煎好盛出。

葱姜蒜切好

油锅，爆香花椒大料。

煸香葱姜蒜

加生抽、老抽、陈醋、酒、糖。

放入煎好的刀鱼，加热水，
汤汁快要没过鱼的量比较合适。
盖锅，焖一会儿。

啰嗦一句：图中是还没加水的状态

翻面，烹点白酒，再稍微收汁，撒香菜，出锅。功成！