简易蛋卷

蛋白部分在一无油无水盆里加几滴醋用电动打蛋器打发至有小弯钩，不能打过啦！

蛋黄部分除低粉外的材料放置一盆里，用打发蛋清的打蛋器直接打发蛋黄糊，大概2分钟左右。

将过筛的低粉一次性筛入，用刮刀充分拌匀。
其实分两次较好拌。

取二分之一的蛋白霜加入到蛋黄霜，用刮刀切拌，由下往上翻拌均匀。
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜继续切拌和翻拌至融合。
翻拌过程不能划圈，避免消泡。

烤箱调170度预热，将蛋卷倒入垫有油纸的烤盘，轻震去气泡。
烤箱调到165度放置中上层，13～15分钟，轻拍蛋糕表面不粘手，有弹性即可出炉。

卷起